臊子面
2013-08-27 16:46:05   来源：： 留我在空城    评论：0 点击：

　　臊子面的原料是猪肉或者羊肉，将肉切成肉丁，然后加上盐、姜粉、大香、辣椒、花椒等调料一起腌渍。腌渍臊子的同时，可以先摊鸡蛋饼，要将鸡蛋摊成一张很薄很薄的饼，然后再切成菱形的小片。之后可以做臊子汤，先油将葱花炒香，然后加入臊子、猪油、红萝卜、白萝卜、豆腐、黄花、木耳，水一起煮熟。煮熟之后再放一些做好的菱形鸡蛋饼和时令蔬菜，做成的臊子汤颜色非常好看，红红的汤上面漂着五颜六色的配菜，看起来就特别有食欲，而且香味扑鼻，谁闻了都会馋涎欲滴。
　　臊子面是用小麦面擀成的细长面，面做工非常精细。揉面是第一步，面揉好了，口感才会好，所以面揉得要像纸一样透明，而且还要特别有韧性才行。切面也是非常有讲究的，要将面切的既长又细，要像丝线，不管面有多细就是不会断。之后再锅里的水烧开，将面条放进锅里煮，煮熟之后捞上来，吃的时候先上臊子汤，再上清水面条，然后将清水面条用筷子捞进臊子汤里拌匀就可以吃了，由于面丝比较细，所以老人小孩子都可以吃